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  磷酸甘油酯（phosphoglyceride）主鏈為甘油-3-磷酸，甘油分子中的另外兩個羥基都被脂肪酸所酯化，嶙酸基團又可被各種結構不同的小分子化合物酯化后形成各種磷酸甘油酯。

科研實驗中通過常壓液液萃取法、超臨界提取法來制備得到磷酸甘油酯。

  常壓液液萃取法：是指磷酸甘油酯與蛋白質復合物能夠很好地破壞細胞膜之間的偶極或氫鍵等非共價鍵，。超臨界提取法在一定的壓力下，液態的CO2對非極性的磷酸甘油酯有較好的溶解性，而對極性磷酸甘油酯的溶解性差，所以這種方法不常用。

  超聲提取法：是指利用超聲波在液體中的空化作用加速了有效成分的浸出提取，同時利用機械振動、擴散、擊碎等加速被提取成分的擴散和釋放，具有常壓液液萃取法的提取能力，并有效地縮短了提取時間。

  磷酸甘油酯也是大豆組織細胞膜的基本成分，與神經、生殖類激素的產生有重要關系，具有很高的營養價值和醫用價值。同時具有抑制腸內膽固醇的吸收，降低血液膽固醇和抗脂肪肝的作用，此外還能促進細胞增殖，增加機體活力。

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