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瑞禧-卵磷脂成分及應用

時間:2023-04-24 13:47:56       瀏覽:208

卵磷脂,又稱為蛋黃素,存在于動植物組織及卵黃中的一組黃褐色的油脂性物質。構成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。是細胞膜、肺泡表面活性物質、脂蛋白和膽汁的重要組成成分;也是脂質信使如溶血磷脂酰膽堿、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的來源。被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”,然而,真正了解卵磷脂的人卻很少。


磷脂和蛋白質是構成細胞膜的最主要成分。蛋黃中含有豐富的卵磷脂,牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體內多與蛋白質結合,以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著,所以卵磷脂是以豐富的姿態存在于自然界當中,所以建議人們盡量攝取足夠多種類的食物。


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