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磷脂是細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器（線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、細(xì)胞核、高爾基器、葉綠體等）膜的重要組分，幾乎細(xì)胞所含有的全部磷脂都集中在生物膜中。生物膜的許多特性，如作為膜內(nèi)外物質(zhì)的通透性屏障，膜內(nèi)外物質(zhì)的交換，信息傳遞，神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)等都與磷脂和其他膜脂有關(guān)。
磷脂酰膽堿的分離純化：
分離純化方法包括COz超臨界萃取、乙酰化法、半透膜法和溶劑法等。這些方法制得的磷脂對(duì)一般工業(yè)用途來(lái)說(shuō)是適用的，但為了進(jìn)行分析測(cè)定或者深入研究的需要，還需再提純精制。特別是用于注射的特優(yōu)蛋黃磷脂酰膽堿必須不含溶血磷脂，而這些含磷化合物的分子量以及物理、化學(xué)性質(zhì)與磷脂酰膽堿很相近，因此把磷脂混合物分離純化為單一磷脂是異常復(fù)雜的過(guò)程。
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